ആഹാര യുദ്ധങ്ങളും സാംസ്കാരിക യുദ്ധങ്ങളും

Topics include how an antiquarian book bookstore owner became an expert medieval chef; how food trends of the past moved civilizations to war and peace; and what those trends might portend for our future with food. Guest: Tom Nealon, Author, Food Figh http://www.metrofarm.com

Advertisements

GMO ആഹാരങ്ങള്‍ക്ക് മുദ്രയടിക്കാന്‍ കണെക്റ്റിക്കട്ട് അംഗീകരിച്ചു

ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ആഹാരത്തിന് അത് വ്യക്തമാക്കുന്ന മുദ്രയടിക്കാന്‍ തീരുമാനിച്ച ആദ്യത്തെ അമേരിക്കന്‍ സംസ്ഥാനമായി Connecticut. കുറഞ്ഞത് നാല് മറ്റ് സംസ്ഥാനങ്ങളും അത്തരത്തിലുള്ള നിയമങ്ങള്‍ പാസാക്കിയിട്ടുണ്ട്. രാജ്യം മൊത്തം സമാനമായ ശ്രമങ്ങള്‍ക്ക് പ്രോത്സാഹനം ചെയ്യുന്നതാണ് ഇക്കാര്യം എന്ന് Center for Food Safety പറഞ്ഞു. അമേരിക്കയിലെ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ഉപഭോക്താക്കള്‍ക്ക് തങ്ങള്‍ കഴിക്കുന്ന ആഹാരം എങ്ങനെയാണ് നിര്‍മ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നറിയാനുള്ള അടിസ്ഥന അവകാശം GE മുദ്രഅടിക്കല്‍ നിയങ്ങള്‍ നല്‍കും. 2013

കാലാവസ്ഥാ പ്രത്യാഘാതത്തിനനുസരിച്ച് ആഹാര സാധനങ്ങള്‍ക്ക് ഡന്‍മാര്‍ക് മുദ്രയടിക്കുന്നു

ഡന്‍മാര്‍ക്കിലെ ഉപഭോക്താക്കള്‍ക്ക് തങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ പരിസ്ഥിതിക്ക് മേലുള്ള ഫലം കാണാനാകുന്നതിന് ആഹാര സാധനങ്ങളുടെ packaging ന് പുറത്ത് പുതിയ മുദ്രയടിക്കല്‍ കൊണ്ടുവരുന്നു. ആഹാര സാധനങ്ങളുടെ മേല്‍ ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന മുദ്രയില്‍ അതിന്റെ പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതം രേഖപ്പെടുത്തണം എന്നത് പുതിയ പരിസ്ഥിതി package ന്റെ ഭാഗമായി സര്‍ക്കാര്‍ കൊണ്ടുവന്ന നിര്‍ദ്ദേശത്തിലാണ് കൊടുത്തിരിക്കുന്നത്. ആഹാര സാധനത്തിന് മുകളില്‍ പാരിസ്ഥിതിക മുദ്ര രേഖപ്പെടുത്താന്‍ ധാരാളം വെല്ലുവിളികളുണ്ടെങ്കിലും വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട വിവരം ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യമാണ്. — സ്രോതസ്സ് thelocal.dk | … Continue reading കാലാവസ്ഥാ പ്രത്യാഘാതത്തിനനുസരിച്ച് ആഹാര സാധനങ്ങള്‍ക്ക് ഡന്‍മാര്‍ക് മുദ്രയടിക്കുന്നു

അമേരിക്കയിലെ കടല്‍ ആഹാരങ്ങളുടെ ലേബലുകളില്‍ 1/3 ഉം തെറ്റാണ്

പുതിയ പഠനമനുസരിച്ച് അമേരിക്കയില്‍ വില്‍ക്കുന്നമൂന്നിലൊന്ന് കടല്‍ ആഹാരങ്ങളുടെ സാമ്പിളുകളുടേയും ലേബലുകള്‍ തെറ്റാണ്. ചിലസ്ഥലങ്ങളിലെ പകുതി സാമ്പിളുകളിലും ലേബലില്‍ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന മല്‍സ്യത്തിന് പകരം വേറെ മല്‍സ്യമായിരുന്നു പാക്കറ്റിനകത്തുണ്ടായിരുന്നത് എന്ന് Oceana എന്ന സംഘം പറയുന്നു. 1,200 കടല്‍ ആഹാര സാമ്പിളുകളാണ് അവര്‍ പരിശോധിച്ചത്. ചില മല്‍സ്യങ്ങള്‍ മറ്റുള്ളവയേക്കാള്‍ കൂടുതല്‍ തെറ്റായി രേഖപ്പെടുത്തിയിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന് red snapper ന്റെ 120 സാമ്പിളുകളില്‍ വെറും 7 എണ്ണം മാത്രമായിരുന്നു തെറ്റായത്. മെര്‍ക്കുറിയുടെ സാന്നിദ്ധ്യം കാരണം ഗര്‍ഭിണികളായ സ്ത്രീകള്‍ക്കും കുട്ടികള്‍ക്കും ദോഷകരമായ ചില … Continue reading അമേരിക്കയിലെ കടല്‍ ആഹാരങ്ങളുടെ ലേബലുകളില്‍ 1/3 ഉം തെറ്റാണ്

മനുഷ്യര്‍ക്ക് ആഹാരം കൊടുക്കാനായി ലോകത്ത് എത്ര കൃഷി ചെയ്യുന്നു?

ഈ മാപ്പ് ലോകത്തെ കാര്‍ഷിക പ്രദേശങ്ങളുടേതാണ്. ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന കലോറികളില്‍ എത്രമാത്രം മനുഷര്‍ക്ക് കിട്ടുന്നു, എത്രമാത്രം ജൈവ ഇന്ധനവും കാലിത്തീറ്റയും ആയി മാറുന്നു എന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് അതിന് നിറം കൊടുത്തിരിക്കുന്നത്. ആ മാപ്പില്‍ നോക്കിയാല്‍ യൂറോപ്പിലേയും അമേരിക്കയിലേയും കാലിത്തീറ്റയുടെ അളവ് മനസിലാക്കാം. (അമേരിക്കയില്‍ ചോളത്തിന്റെ 40% ജൈവ ഇന്ധനമായി പോകുന്നു, 36% കാലിത്തീറ്റയാകുന്നു, ബാക്കിവരുന്നത് ചോള സിറപ്പ് ആയി മാറ്റുന്നു). ബ്രസീലിലെ സോയ തോട്ടങ്ങളില്്‍നമുക്ക് കാണാം. ഇതിന് വിപരീതമായി ആഫ്രിക്കയില്‍ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് കൂടുതലും ആഹാരമാകുന്നു. ഇന്‍ഡ്യയിലെ ആഹാര രീതി … Continue reading മനുഷ്യര്‍ക്ക് ആഹാരം കൊടുക്കാനായി ലോകത്ത് എത്ര കൃഷി ചെയ്യുന്നു?

ലോകത്തെ ആഹാരത്തിന്റെ പകുതിയും ചവറായി പോകുകയാണ്

എല്ലാ വര്‍ഷവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന 400 കോടി ടണ്‍ ആഹാരത്തിലെ 120 കോടി ടണ്ണും കൊയ്ത്ത്, ഗതാഗതം, സംഭരണം എന്നിവിടങ്ങളിലെ പ്രശ്നങ്ങള്‍ അതൊടൊപ്പം വില്‍പ്പനക്കാരുടേയും ഉപഭോക്താക്കളുടേയും ചവറാക്കല്‍ സ്വഭാവം എന്നിവ കാരണം ഉപയോഗിക്കാതെ വലിച്ചറിയപ്പെടുകയാണ് എന്ന് ബ്രിട്ടണിലെ Institution of Mechanical Engineers പറയുന്നു. ലോകം മൊത്തം ആഹാര സാധനങ്ങള്‍ക്ക് വില വര്‍ദ്ധിക്കുന്ന അവസരത്തിലാണ് ഈ നഷ്ടം ഉണ്ടാകുന്നത്. പോഷകാഹാരക്കുറവ് കാരണം 30 ലക്ഷം കുട്ടികള്‍ പ്രതിവര്‍ഷം മരിക്കുന്നത്.

വലിപ്പത്തില്‍ കാര്യമുണ്ടോ? വലിയ കോഡുകളില്‍ കൂടുതല്‍ രസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

1984 മുതല്‍ Oslofjord cod ലെ രസത്തിന്റെ അളവ് Norwegian Institute of Water Research (NIVA) പരിശോധിച്ച് വരികയാണ്. അവരുടെ പുതിയ ഗവേഷണ ഫലം അനുസരിച്ച് കഴിഞ്ഞ 30 വര്‍ഷങ്ങളായി രസത്തിന്റെ അളവ് വര്‍ദ്ധിച്ച് വരുന്നു. കഴിഞ്ഞ ദശാബ്ദത്തില്‍ സാമ്പിളെടുത്ത Oslofjord cod ന്റെ വലിപ്പം വര്‍ദ്ധിക്കുന്നുണ്ട്. അതായിരിക്കാം രസത്തിന്റെ അളവ് വര്‍ദ്ധിക്കുന്നതനുള്ള പ്രധാന വിശദീകരണം. ശുദ്ധമായ രസം ശരീര അവയവങ്ങള്‍ക്ക് സ്വീകരിക്കാനാവില്ല. എന്നാല്‍ ഓക്സിജനില്ലാത്ത ജല പരിസ്ഥിതിയില്‍ സൂഷ്മജീവികള്‍ക്ക് രസത്തെ മീഥൈല്‍ മെര്‍ക്കുറിയായി മാറ്റാനാകും. … Continue reading വലിപ്പത്തില്‍ കാര്യമുണ്ടോ? വലിയ കോഡുകളില്‍ കൂടുതല്‍ രസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു